果菜类的冻藏工艺
责任编辑:admin2013-9-5 16:37:31
果菜类~般都不耐低温,在温度0℃能够贮藏的只有完全成熟的番茄。未成熟的青番茄如果在12~13℃以下温度贮藏时,在出库时其色泽不良。黄瓜在7℃以下温度表皮出现水渍状,进而表皮塌陷,组织溃烂;在10℃以上时则会发生种子腮大和表皮变黄。秋季采收的青辣椒用聚乙烯有孔膜包装的,在0~C~度下可贮2~3个月。
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